Planche apéro du Caribou - 23
2 charcuteries du moment, 2 fromages artisans du Québec, grains de raisin, pain au levain toasté, trempette du moment, assortiment de noix, pickles maison.
Brie fondant caramélisé - 23
Brie double crème du Québec, caramélisé à la bière avec poires, canneberges séchées, pacanes et sirop d’érable. Accompagné de croûtons de pain toastés.
Pilons de canard - 6 / 14$ - 12 / 22$
En provenance du Lac Brome, laqués à l’érable et sauce barbecue et accompagnés d’une crème sûre aux herbes.
Cocotte d’oignon - 13
Une coque d’oignon confit remplie d’une soupe à l’oignon, d’un jaune d’œuf coulant et gratiné d’une béchamel au parmesan. Accompagnée de roquette et de croûtons.
Option gourmande : ajoute du bacon croustillant + 1,50$.
Gravlax de saumon à la Montréalaise - 15
Gravlax de saumon maison préparé au Gin Trésor N°13 et sirop d’érable, accompagné d’une crème au fromage de chèvre, caviar de moutarde et croûtons de bagels au sésame.
Cannellonis de canard - 14
Mini cannellonis garnis d’une crème au canard confît sur une purée de courges rôties et accompagnés d’une sauce baconnaise maison.
Croustade de patate douce - 12
Écrasé de patates douces fondantes et ricotta sous une croûte de crumble gratinée au fromage Louis d’or et aux pacanes torréfiées.
Poêlée de champignons frais de Chambly - 15
En provenance de la ferme les chapeaux gourmands, préparés minute avec du persil frais, ail, échalotes et noisettes torréfiées. Accompagnée d’une tuile de pain.
Loup Marin des Iles de la Madeleine* (Phoque) - 17
En tartare avec une marinalgue à l’échalote, câpres, algues marines, lime, vinaigre de cidre et piment d’Espelette, accompagnés de croûtons.
L’incroyable burger - 24
Dans un pain brioché artisanal, galette de boeuf du marché, sauce pickles, bacon, oignons confits, fromage vieux cheddar le Gédéon, œufs de cane miroir, bébé épinard, et sauce au whisky Jack Daniel. Accompagné de mesclun et frites maison.
Côtes levées de porc Nagano - 32
Ultra fondantes, marinées de longues heures et caramélisées avec une sauce barbecue. Accompagnées d’un gratin maison de macaronis au fromage et bacon.
Filet d’abadèche royale - 32
Filet d’abadèche royale grillé puis cuit au four à l’huile d’olive, sur son risotto de pomme de terre et son coulis de poivrons rouges.
Civet de cerf rouge - 34
Epaule de cerf rouge en cuisson lente à la moutarde, vin rouge et thé du Labrador, accompagné de champignons de Chambly, légumes de saison et pickles d’oignons rouges.
Orzotto d’automne - 27
Pâtes orzo préparées avec courge rôtie, champignons de Chambly et bébé épinard frais, le tout dans une sauce crémeuse au brie double crème.
Polpette de Yack - 32
3 belles boulettes de viande de Yack, accompagnées de gnocchis aux champignons et leur sauce crémeuse au fromage de chèvre, roquette et huile de truffe.
Bavette de boeuf 1855 - Prix du marché
Du marché Jean Talon, sur le grill, sauce du jour, mesclun et frites maison.
Côte de boeuf vieillie * (à partager... ou pas) - Prix du marché
Viande de boeuf Canadienne AAA vieillie 60 jours, os à moelle et sauce du jour, accompagnée d’une poêlée de légumes et frites maison.
Ile flottante à la pistache - 13
Nuage de blanc d’oeuf poché, sur une crème anglaise à la pistache, avec coulis de camérise des cantons de l’Est, éclats de pistache caramélisés et opaline de caramel.
Mon doux citron - 13
Tartelette garnie d’une amandine aux zestes de citron, surmontée d’un crémeux au citron et décorée d’une meringue italienne flambée.
Végétarien:
