Trio de mise en bouche
composé de : - Nougat de fromage de chèvre «Le Petit Prince» aux fruits secs. - Verrine de gravlax de saumon et crème d’avocat - Gougère au vieux cheddar.
Option végétarienne : Remplacement du saumon par des poivrons marinés.
Foie gras maison au coureur des bois
présenté sur une brioche maison aux canneberges et chocolat noir, confit de figues et gelée au champagne. Accompagné de bébé épinard.
Risotto au confit de canard
Risotto garni d’un effiloché de canard du Québec avec une sauce crémeuse au foie gras maison au whisky Coureur des Bois.
Tartachoux choco
Tartelette garnie d’un crispy praliné, d’une mousse légère au chocolat noir et surmontée d’un chou croquant fourré à la crème pâtissière au chocolat et décoré de ganache montée à la vanille.
Arancini au Homard
Boule de risotto garnie de homard, puis panée et accompagnée d’une bisque aux moules de l’Ile du Prince Edouard et aux crevettes, le tout sur une salade de roquette.
Omble chevalier
En pavé, cuit au four et nappé d’une sauce au cidre, échalotes, sirop d’érable et herbes fraîches. Accompagnée de gnocchis de patates douces et légumes du marché.
Le Caribou sur son 31
Mousse framboise avec insert crispy chocolat blanc, glaçage rouge sur un biscuit aux amandes et un décor de caribou en chocolat.
Chausson gourmand
Brie double crème, poire, pacanes et canneberges dans une sauce à la bière, au coeur d’une pâte feuilletée et accompagnée d’un mesclun.
Civet de wapiti
Viande de wapiti marinée et mijotée de longues heures dans du vin rouge et épices, accompagnée de carottes, champignons et choux de bruxelles rôtis à la moutarde et bacon.
Végétarien:
Cocktails signature et modernes
Notre menu de cocktails propose une sélection de créations originales et de classiques revisités, tous préparés avec une touche moderne et créative. Découvrez des saveurs uniques et des combinaisons surprenantes.
Créations
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Classiques
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